martes, 20 de enero de 2015

TARTA DE BIZCOCHO ESPECIADO Y MASCARPONE

 

   

     Tarde de lluvia...nada mejor para sobrellevarla que esta maravillosa tarta, te envuelve su olor a especias y el sabor de la combinación del mascarpone y la mermelada de cerezas es única.... Tenéis que probarla si o si... Es fácil, rápida, rica y contundente para días fríos y lluviosos, acompañada de un café o un té seguro que os  ayuda a superar estos días de invierno, os traerá un rayo de sol a casa...

   ¿Tenéis a alguien con quien compartir vuestra afición a la repostería?¿ Alguien con la que podéis estar las horas muertas en la cocina experimentando, batiendo, mezclando, hablando y riendo? Creo que en la cocina pueden surgir grandes amistades y consolidarse otras muchas... Es mi caso con Noelia, aunque  somos amigas desde hace muchos años la repostería definitivamente nos ha unido más....nos encanta pensar qué hacer, vamos al super a comprar los ingredientes  y nos divertimos haciendo la preparación...  A mi amiga además le encanta la fotografía....espacio que con gusto le reservo a ella, es la autora de estas estupendas fotos y también tiene un blog COMEME,CORAZÓN  en el que junto a otra compañera, combinan relatos y recetas de cocina... os animo a visitarlo porque está genial. Espero que como yo, tengáis la suerte de tener a alguien con quién compartir esta gran afición...







     Sin más os presento la receta de este sabroso bizcocho lleno del aroma de las especias y combinado con la suavidad de la crema de mascarpone, estoy segura que será un éxito en vuestros hogares.

      He adaptado un pelín la receta a mis necesidades...

INGREDIENTES:

360 gr de harina de repostería
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de sal fina
Una pizca de clavo molido
230 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
350 gr de azúcar
3 huevos L
1 cucharada de extracto de vainilla
300 ml de leche

Para el relleno y la cobertura:

480 gr de nata para montar muy fría
500 gr de queso mascarpone
50 gr de azúcar glass
300 gr de mermelada de cerezas negras
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de canela en polvo



ELABORACIÓN:

Preparar un molde de 20 cm de diámetro, embadurnamos con mantequilla o mejor con spray de aceite vegetal y forramos con papel de horno.

Tamizamos  la harina, la levadura en polvo, la canela, nuez moscada, clavo y la sal, reservamos.

Para hacer el bizcocho: primer punto importantísimo... todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Comenzamos batiendo a velocidad media la mantequilla y el azúcar hasta que tengamos una crema pálida, entonces incorporamos los huevos de 1 en 1, la vainilla y bajamos la velocidad para agregar los secos en 3 tandas, alternando con 2 tandas de leche, seguimos batiendo hasta que sea una mezcla homogénea.
Vertemos dentro del molde y horneamos a 180ºC durante unos 40-50 minutos según el horno o hasta que al meter una brocheta de madera ésta salga limpia. Colocar durante 20 minutos en una rejilla y luego sacar el bizcocho del molde para que se enfríe por completo.

Para la cobertura: batir la nata bien fría hasta que forme picos firmes. En otro cuenco, batir el mascarpone y el azúcar glass hasta que esté suave, entonces añadir la nata montada al mascarpone y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Para el montaje: cortar en 3 capas el bizcocho, colocar sobre el plato o bandeja donde lo vayáis a presentar, extender mermelada uniformemente, encima crema de mascarpone, ir montando de esta manera hasta que lleguemos a la última capa de bizcocho que cubrimos totalmente con un buen copete de crema, con una cuchara le hacemos unos remolinos y esparcimos por encima una mezcla de azúcar y canela.

Como daréis por hecho este post se lo dedico a mi gran amiga Noelia, un beso guapa.

Espero que os haya gustado y que nos veamos en la próxima entrada...

FOTOS: Noelia Gago Rosado
RECETA: Pasteles de Martha Stewart











domingo, 11 de enero de 2015

CAKE DE CHOCOLATE Y QUESO CREMA






 De nuevo por aquí... lo que en principio me tomé como un pequeño descanso se ha convertido en una larga ausencia, como en todas las facetas de la vida creo que hay que establecer prioridades y eso es precisamente lo que he procurado hacer... he dedicado mi tiempo a mis hijas, a mi esposo, a mí... a hacer deporte, leer sin control, disfrutar de la playa, de cenas en casa de mi querida hermana ( de la que nunca os he hablado... pero que es una persona importantísima en mi vida), de nuestro viaje a Disneyland París por la comunión de mi hija mayor, mi Claudia..., a reír con mis amigas de toda la vida mientras compartíamos recuerdos inolvidables de la adolescencia. A disfrutar de unas estupendas Navidades compartidas con mi familia al completo y mis amigos, con los que también formamos una pequeña familia maravillosa...  A encontrar nuevas amistades en este mundo de la repostería, de las que aprendo muchísimo y con las que comparto mi afición a las galletas...y , por último, a darle una nueva imagen a mi blog que espero os guste tanto como a mí; así que como veis no he perdido el tiempo... espero que todos lo entendáis y sigáis acompañándome.

  Después de toda esta parrafada, lo importante... la receta de este cake estupendísimo; vuelvo con mi ingrediente favorito, el que quita las penas, el que te arranca un suspiro, el que te lleva al cielo con sólo olerlo... el CHOCOLATEEEE...






INGREDIENTES:

100 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
200 gr de queso crema tipo Philadelphia
3 huevos L
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 gr de chocolate de cobertura
100 gr de pepitas de chocolate
150 gr de harina
1 cucharada de polvo de hornear



ELABORACIÓN:


   Engrasamos con aceite un molde alargado de cake de unos 23 cm, el spray especial para desmoldar que venden en tiendas especializadas de repostería va genial...
   Derretimos el chocolate de cobertura en el microondas, primero lo troceamos y lo calentamos 20 segundos, sacamos, removemos con una cuchara y volvemos a calentar otros 20 segundos, así hasta que esté completamente fundido.
   Tamizamos la harina con el polvo de hornear.
    Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema pálida, añadimos el extracto de vainilla, el queso crema y mezclamos hasta que esté todo bien unido.
    Incorporamos los huevos de uno en uno, ligeramente batidos, esperando que esté bien ligado antes de añadir el siguiente huevo, agregar el chocolate derretido y mezclar bien.
    Añadir la harina de a poco hasta que esté totalmente integrada, por último, añadir las pepitas de chocolate y mezclar a mano con una espátula.
    Verter en el molde y alisar bien la superficie.
     Hornear a 170º C durante 45 minutos o cuando al introducir un palillito en el cake, éste salga limpio.
     Dejar reposar durante 10 minutos en una rejilla y luego desmoldarlo.
     Adornáis con unos hilos de chocolate fundido y a devorar.
       




  Espero que os guste y que probéis a hacerlo, estoy segura que os encantará... deseo veros en la siguiente receta, un beso y un fuerte abrazo, hasta pronto...



RECETA: Libro  "El rincón de Bea"
FOTOS: El hada de los postres















domingo, 22 de junio de 2014

MESA DULCE DE COMUNION




           Hoy no os traigo una receta sino una idea de mesa dulce, en concreto la que montamos para la comunión de la reina de la casa, mi hija Claudia, fueron muchos días de organizar ideas y preparativos, pero yo tenía muy claro lo que quería y mi amiga María José, propietaria de "Pepilla y Cía", negocio dedicado a eventos de este tipo: mesas dulces y saladas, talleres, cumpleaños, baby shower, despedidas solter@s, fiestas de fin de curso... supo plasmarlo a la perfección. Tiene unas ideas geniales y unas manos maravillosas, visitad su facebook y veréis todo lo que hace...





     En un lado pusimos la mesa dulce que como véis constaba básicamente de: bizcochos básicos de limón, tarta de chocolate y naranja, chuches y gominolas de todo tipo, creo recordar que fueron 28 kg, jajaj.... si, lo sé, una pasada....y mini cupcakes de zanahoria y topping de crema de mascarpone.



    
      La receta de la tarta choco-naranja la tenéis aquí, con seis capas de bizcocho embebidos en almíbar de zumo de naranja natural y crema de chocolate, es la preferida de los amigos... así que no podía faltar.







      Al lado, se dispuso una pequeña mesa auxiliar donde se colocaron varias cajas de palomitas, zumos, batidos y  botellines de agua.... todo super bonito presentado, con pequeños tarritos con flores naturales, farolillos y pompones.










     Hasta las bolsitas para las palomitas tenían todo lujo de detalles como podéis ver...




    Fue un día estupendo, lleno de alegría y cariño... nuestro regalo de comunión fue un viaje a Disneyland París, cinco días de diversión  en los que hemos disfrutado mucho y en los que hemos desconectado de la rutina diaria, además de móviles, tablets y ordenadores... jajaja hacía años que no me encontraba de esa guisa, la verdad es que me ha venido muy bien, aunque a mi vuelta no os podéis imaginar la de emails y whatsapp que he tenido que leer y borrar, jajaja

     Nos vemos pronto, un beso a tod@s

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