domingo, 15 de enero de 2012

PLUM CAKE DE CHOCOLATE Y NARANJA


         Este plum cake es delicioso, muy esponjoso y suave, tiene un almíbar de naranja y jengibre que le da un toque riquísimo, os recomiendo que lo hagáis, seguro que os gusta.

Aquí va la receta:
 
120 gr de yemas.
280 gr de claras.
400 gr de mantequilla pomada.
360 gr de azúcar glass.
80 gr de cacao en polvo (yo siempre uso el de la marca "VALOR" sin azúcar)
100 gr de chocolate negro 70 %.
440 gr de harina de repostería.
35 gr de levadura química
Ralladura de 2 naranjas
120 gr de nueces de macadamia
50 gr de miel

Para el almíbar:

350 gr de zumo de naranja.
80 gr de azúcar glass.
Ralladura de 4 naranjas.
35 gr de jengibre.

    Lo primero es hacer el almíbar, es superfácil, colocáis todos los ingredientes en un cazo y cuando comience a hervir, lo apartáis y lo tapáis con film, dejar infusionar unos 20 minutos.

    Primer consejo: si como a mí el perfume del jengibre os parece muy penetrante, lo mejor es que no lo ralléis, sino que lo dejéis en un trozo, así aromatiza pero no invade todo el bizcocho.

    Comencemos con el plum cake:

- Separamos la yemas de las claras y montamos éstas últimas.

  Segundo consejo: el bol donde vayáis a montar las claras tiene que estar bien seco, las claras a temperatura ambiente y no os puede caer ni una gotita de yema, si os falla alguna de estas tres cosas, os aseguro que las claras no montarán bien.

- Derretir el chocolate en el microondas o al baño María, como prefiráis. Es muy importante que el chocolate tenga un 70% de  cacao, si tiene menos porcentaje, el postre os quedará bien, pero flojo de sabor.

- En un bol grande mezclar harina, cacao en polvo y levadura química, no olvidéis tamizarlo todo.

- Varillar hasta blanquear la mantequilla pomada con el azúcar glass, incorporar las yemas y montar un par de minutos, hasta que quede espesa y pálida. A continuación, el chocolate derretido y "tibio", la miel y la ralladura de las 2 naranjas. Varillar de nuevo hasta integrar bien.


 







 













- A partir de aquí nos olvidamos de las varillas: agregamos las claras montadas y mezclamos con la "lengua", siempre con movimientos envolventes desde el centro del bol hacia los bordes, y con suavidad, por favor, si metéis el turbo la mezcla se vendrá abajo.



 
- Ya estamos terminando, se añaden las macadamias picadas, se mezcla bien y se rellena un molde alargado de cake a 3/4  partes, en este caso he utilizado uno de silicona, pero vale cualquier otro, siempre que lo forréis con papel de horno.


 

- Al horno 210º C durante 18-20 minutos, depende de vuestro horno.




- Cuando lo saquéis del horno lo rociáis con el almíbar de naranja ya frío, no hacedlo de una vez, debe absorverlo de a poco, si véis que le cuesta trabajo hacedle unos agujeritos con un palillo de brocheta.



   Et... voilà, ya tenemos esta maravilla. Sé que es un poco laborioso, pero os animo a hacerlo, merece la pena.






     Espero que os sea útil este paso a paso.

     Esta entrada se la dedico a mi gran amiga Lolita, porque sus claras tardaron muuuucho en montar, jajaja, ¡¡no sabía ninguno de mis tres consejos!!!!.

      Un besazo para todos.










3 comentarios:

  1. que pinta tiene! te ha quedado genia.

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  2. me encanta este bizcocho, tiene una pinta superesponjosa, me lo apunto, gracias. Un saludo!

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  3. Gracias Noe, la verdad es que está buenísimo,un besazo

    Maria Jose, te recomiendo que lo hagas, estoy segura que te va a encantar, un beso

    ResponderEliminar

Gracias por vuestros comentarios, me ayudan a mejorar...
AGRADEZCO QUE PENSÉIS EN MI PARA CONCEDERME PREMIOS PERO POR CUESTIONES DE TIEMPO NO PARTICIPO EN CADENAS NI EN DEMÁS EVENTOS DE ESTE TIPO, MUCHAS GRACIAS. El Hada de los Postres.

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